Cebolla al jugo

Limpiamos una cebolla grande por cada 3 personas, la untamos con aceite y la cerramos con papel de plata. Hay que cerrarla muy bien para que cuando se vaya haciendo podamos darle la vuelta en la barbacoa.
Queda increible en la barbacoa. Sólo hay que darle un par de vueltas antes y se deja una media hora por cebolla grande. Lo que es importante es que tiene que ser una barbacoa con la tapa puesta, sino queda mejor al horno (180º, 25 minutos más o menos).

Cebolla con Boina

Le quitamos la boina a las cebollas calculando una cebolla grande por persona. Las vaciamos y doramos lo sacado. Mientras tanto calculamos 100 gramos de carne picada y 1 huevo por cada 2 cebollas. Lo juntamos en una fuente, añadimos una capa de pan rallado, aceite de oliva, un poco de sal, algo de pimienta y lo movemos todo.

Rellenamos las cebollas con la mezcla, las colocamos en una fuente de horno, rociamos un poco de caldo de carne por encima (unos 2 dedos) y lo metemos en el horno 30 minutos a 180º.
Mientras tanto a la cebolla picada le echamos azúcar, y cuando este bien mezclado le ponemos algún tipo de zumo (piña, mango, etc.) y la mitad del caldo. Lo dejamos reducir y cuando saquemos las cebollas lo colamos y rociamos por encima. Se puede presentar poniendo mermelada de frambuesa por encima para que parezca una chapela.

Cebollitas con queso

Para abrir boca: En el horno, precalentado a 175º, se meten varias medias cebollitas de a bocado, con la parte del corte hacia abajo y untadas en aceite, sin pelar. Se añade un chorrito de aceite por encima y se dejan 20 minutos. Al salir la piel saltará casi sola: Se les da la vuelta y se coronan con queso (cabrales, torta extremeña, gorgonzola o lo que haya a mano), cuidando el punto de temperatura del queso para que  quede semifundido. Se puede retocar con una gota de aceite encima, y no se debe dejar enfriar.

Sopas de Cebolla

Se pone una cebolla partida con muy poco aceite para que se haga. Por otro lado se tuesta un poco de pan en lonchitas y se pone al horno una cazuela con el pan, encima la cebolla ya hecha, caldo (starlux) y se cubre con queso que se derrita. Recomendado par los días fríos.