Tarta Oreo

Se muelen unas 20 galletas OREO y se mezclan con la mantequilla y virutas de chocolate negro (media tableta). Con esta mezcla se hace la base de la tarta en un molde redondo de aluminio desmontable. La galleta debe quedar apretada. Se mezcla el chocolate blanco (2,5 tabletas)
con 1 taza de nata, al baño María. Dejar enfriar. Se prepara la gelatina. Dejar que se enfríe pero que no quede sólida (no mezclar en caliente con la nata). Montar el resto de la nata y mezclar con vainilla y la gelatina. Mezclar con el chocolate blanco derretido. Colocar la mezcla sobre la base de galleta. Dejar enfriar unas 6 horas. Decorar con cacao en polvo, virutas de chocolate, palitos de canela u hojas de menta.

Tarta de chocolate (Brownies)

Se mezclan en un bol 4 yemas, 110 gr de mantequilla, 120 gr de azúcar, 120 gr de cacao, 60 gr de harina y almendra machacada. Con las 4 claras las batimos hasta conseguir el punto de nieve y mezclamos todo.
Se mete al horno en un molde desmoldable unos 15 o 20 minutos a unos 160º. Luego a la nevera para que cuaje. Se pone chocolate caliente por encima y unas cuantas nueces.

Tarta de Manzana Caliente

Se hace un bizcocho Genovesa. Se vacían 2 cm de la tapa del bizcocho. Se asa manzana con mantequilla y azúcar y se pone en el bizcocho con mermelada de albaricoque encima. Se deshace un poco la tapa del bizcocho con yemas, raspadura de 2 limones y claras a punto de nieve. Se mete a dorar al horno y se sirve caliente.

Bizcocho Genovesa (relleno tartas)

4 huevos, 125 gr. de azúcar glas, 125 gr de harina pasada por un tamiz, 50 gr de mantequilla y raspadura de 1 ó 2 limones.
Se baten todos los huevos con el azúcar y raspadura en un cacharro templado hasta que la masa haga cordoncillo. Se echa la harina y mantequilla semi-líquida alternando. No se trabaja mucho con ella para que no se baje. Se pone en un molde por unos 25 minutos y listo

Crepes

6 huevos batidos, 2 cucharadas maicena disuelta en 1/2 vaos de leche. Se echa un poco de mantequilla en la sartén y un poco de líquido. Vuelta y listo.

Tocino de Cielo

4 huevos entereos, 4 yemas, 400 gr. de azúcar y un vaso mediano de agua.
Se forra el flanero con azúcar y unas fotas de limón. Se hace el almíbar, se deja hervir y se retira antes de que quede espeso. Se baten los huevos y se añade poco a poco el almíbar templado. Se echa al molde y se pone al baño María hasta que cuaje.
Se deja enfriar y listo

Crema de Chocolate

300 gr azúcar, 1 1/2 dl agua, 125 gr chocolate, 75 gr mantequilla.
Se hace el almíbar, se le añade el chocolate (previamente derretido un poco en el micro) y la mantequilla.

Con base de bizcocho o incluso sobaos mozados en leche queda un postre buenísimo.

Crema Pastelera

Ingredientes: 200 gr azúcar, 1dl agua, 150 gr mantequilla, 2 yemas, rayadura de 2 limones y jugo.
Juntamos la mantequilla derretida con las yemas. Hacemos almíbar con el azúcar y agua lo juntamos. Echamos las raspaduras y el jugo y batimos.

Tarta Total de chocolate, yogur y frutas

Haces en dos fuentes de horno sendas bases de Tarta Catín que está por aquí, solo que después de añadir las claras de huevo, le añades también despacio un par de yogures griegos o los que tengas (o incluso sustituyes las claras por el yogur, pero eso igual necesita práctica), y preparas aparte la glasa.

La glasa se hace batiendo mantequilla rápido hasta hacer espuma, luego se añade azúcar tamizado batiendo despacio, se incorpora cacao amargo (si no tienes, se puede hacer con chocolate rallado muy fino) tamizado batiendo despacio, y después se añade leche batiendo despacio hasta que quede todo homogéneo; entonces se le da cera a la batidora durante unos 30 segundos, debe quedar una crema oscura y de consistencia tipo nocilla.

Ahora cortas en dos discos (horizontalmente) cada base de tarta. Coges un disco, lo colocas sobre la fuente de servir, y lo pintas de glasa. Luego pintas encima una capa de yogur. Luego repites la operación.

Deben salir cuatro pisos, y la última capa será de yogur (queda blanco). Entonces coges frambuesas, fresas, y lo que te guste, y cuajas la parte superior de frutas.

Chocolate monkey

Metemos en una batidora potente tres o cuatro bolas de helado de chocolate, un vaso grande de leche, otro igual de nata fresca, un plátano en trozos, y si se tiene a mano se añade un vaso de crema de cacao y un toque de licor de plátano.

Decorarlo con nata montada y sirope de chocolate cuando esté servido en un vaso grande depende de la necesidad estética y pereza de quien haga el batido. Si no se necesita gan efecto visual, es más sabio dejarse de adornos.

Mousse de chocolate al ron (o cualquier licor)

Fundimos el chocolate, azúcar y mantequilla al baño María para hacer la crema de chocolate. Luego hay varias maneras de incorporar los huevos.

1.- Añadiendo sólo las yemas. En ese caso se añadirá nata montada en lugar de las claras a punto de nieve. Tanto las yemas como la nata se incorporarán, por ese orden, despacio y sin dejar de batir, añadiendo al final el licor escogido (Ron, Coñac, Grand Marnier, o lo que se prefiera, pero en dosis pequeñas). Hay que batir siempre con cuidado y despacio, hasta que la mousse quede homogénea y a punto de hebra.

2.- Añadiendo las claras a punto de nieve en lugar de la nata montada (el resto es igual)

Según los gustos, se sirve semihelado desde una fuente, en copas con la mousse fría y un toque de nata montada encima, o como se prefiera.

Batidos de leche

Pon leche entera semicongelada en una turmix (tiene que ser una potente, si no no vale), y añade fruta pelada -si es fría mejor- en trozos: mango, pera, plátano, kiwi, mandarina o lo que quieras. Dale caña al máximo, y sirve de la misma, con cualquiera de las muchas formas de presentación posibles.

Natillas 333

Bate 3 yemas, 3 cacillos de leche y 3 cucharadas de azúcar, con un poquito de maizena disuelta en un poco de leche. Bate más, y mételo al baño María remando hasta que espesen.

Mousse de chocolate de tía Begoña

Se derriten 200 g de mantequilla junto al jugo de un limón, y se baten las claras de 6 huevos a punto de nieve, es decir, hasta que se pueda poner boca abajo el recipiente y no se caiga la espuma resultante. Aparte mezclamos bien la mantequilla con unas siete cucharadas de azúcar, añadiendo luego una a una las yemas, y a continuación unos 200 gramos de chocolate negro derretido sin dejar de batir. A eso se le añaden las claras batidas, y al congelador.