Cebolla con Boina

Le quitamos la boina a las cebollas calculando una cebolla grande por persona. Las vaciamos y doramos lo sacado. Mientras tanto calculamos 100 gramos de carne picada y 1 huevo por cada 2 cebollas. Lo juntamos en una fuente, añadimos una capa de pan rallado, aceite de oliva, un poco de sal, algo de pimienta y lo movemos todo.

Rellenamos las cebollas con la mezcla, las colocamos en una fuente de horno, rociamos un poco de caldo de carne por encima (unos 2 dedos) y lo metemos en el horno 30 minutos a 180º.
Mientras tanto a la cebolla picada le echamos azúcar, y cuando este bien mezclado le ponemos algún tipo de zumo (piña, mango, etc.) y la mitad del caldo. Lo dejamos reducir y cuando saquemos las cebollas lo colamos y rociamos por encima. Se puede presentar poniendo mermelada de frambuesa por encima para que parezca una chapela.

Redondo de Ternera con puerros

Cortar el puerro a lo largo y meter las hojas en agua caliente. Cuando estén blandas, envolver el redondo de ternera ya sazonado. Pasado un rato retirar las hojas y dejarlas al costado, hacer varias incisiones al redondo y untar con miel. Cada 5-8 minutos darle la vuelta y hacer lo mismo. Añadir un poco de vino tinto y seguir untando de miel. Cuando veamos que tiene el punto que queremos, poner el gratinador no más de 3 minutos por cada lado para que se dore.

Queda muy bien con puré de patata y cortado en lonchas bien gorditas.
Para diabéticos:
En vez de miel, se puede utilizar mostaza o simplemente tal cual.
Para sacar salsa, podemos triturar el puerro con el líquido que suelte, un poco de cebolla doradita, y una gota de agua si queda demasiado espeso.