Garbanzos con verduras

Dice la Colombine que "los garbanzos, si son buenos y de Castilla, no hace falta remojarlos". Pero si no es el caso, después del remojo se cuecen con toda la verdura que se tenga a mano: Muchas zanahorias y puerros, y luego 1 pimiento, calabacín, cebolla, guisantes, judías verdes y una patata. Todo picadito y bien mezclado. Cuando estén caasi hechos los garbanzos se añade la patata en trocitos pequeños y la sal.

Aparte se fríe un diente grande de ajo en aceite, y en ese mismo aceite se fríen una rebanada de pan, poniendo el ajo en un mortero y machacándolo bien. Se añade la tostada y se machaca también, y todo al guiso, consiguiendo que el caldo de los garbanzos quede trabado. Es una alternativa al potaje de vigilia.