Champiñones Rellenos (Pincho)

Se lavan muy bien los champiñones y se les quita el tronco, si son grandes mejor. Seguidamente con una cucharita se vacía el interior del champiñon y se colocan en una fuente al horno (200-220ºC) con un chorrito de aceite por encima. Se deja que suden, y entrados unos 8-10 minutos se les da la vuelta para vaciar el exceso de agua. Una vez que esten bien blanditos y con un color marrón claro-oscuro se retiran y dejan enfriar. Se podrían rellenar de cualquier cosa, pero yo recomiendo algun queso cremoso (philadelphia), y alguna hierba fresca (cebollino, menta, albahaca, etc..). Una vez rellenos se meten en horno a gratinar y se sirven calientes.