viernes, 23 de noviembre de 2012

Solomillo de venado con cebollitas caramelizadas

Cortamos un solomillo en tacos.
Picamos un poco de ajo de perejil y lo ponemos a freír con un poco de aceite.
Pelamos unas cebollitas, las doramos un poco y le añadimos azúcar y agua y las dejamos reducir durante un buen rato a fuego bajo-medio.

El momento de poner el venado y subir y de retirar las cebollas del fuego; el azúcar al enfriarse coge consistencia, no hay que esperar hasta el final, porque se pierde mucho caramelo.

 
Añadimos un poco de vino blanco, dejamos que reduzca y metemos el solomillo
 
Emplatamos y compramos un buen pan, porque la salsa queda de chuparse los dedos.

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