Tartar de atún

Picamos unos lomos en tacos pequeños

Picamos un poco de aguacate, cebolla, ajo-puerro o similar, tomates cherry, un poco de ralladura de limón y ponemos en una fuente.

Añadimos un chorrito de perrins, una cucharada de mostaza dijon, sal, pimienta, unas gotas de tabasco mezclamos bien pero sin pasarse para no convertirlo en puré.

Lo dejamos enfriar unos 30 minutos en el congelador, sacamos, añadimos un chorrito de limón 5 minutos antes y lo emplatamos al gusto. Como acompañamiento le he puesto un poco de aguacate que me sobraba con un aliño sencillo (aceite, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y un chorrito de limón)

Atún vuelta y vuelta

Limpiamos los lomos del atún

Ponemos un chorrito de aceite y cuando este bien caliente añadimos un chorrito de salsa de soja (cuidado que saltará bastante), ponemos los lomos de atún, una gota de sal y pimienta

 y le damos la vuelta. 

Emplatamos

y a disfrutar.

Patatas con bechamel de foie

Pelamos unas patatas y hacemos una bechamel ligera y cuando la estemos terminando añadimos un poco de foie a la bechamel, dejamos que repose un poco y vamos friendo las patatas.

Patatas friéndose

Colocamos las patatas en el fondo de una fuente y añadimos un poco de foie alrededor.

Añadimos la bechamel por encima y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima para que le de un toque de sabor.

Lo dejamos un rato al horno y cuando empiece a hervir por los bordes, lo dejamos un par de minutos con el gratinador.