Tartar de atún

Picamos unos lomos en tacos pequeños

Picamos un poco de aguacate, cebolla, ajo-puerro o similar, tomates cherry, un poco de ralladura de limón y ponemos en una fuente.

Añadimos un chorrito de perrins, una cucharada de mostaza dijon, sal, pimienta, unas gotas de tabasco mezclamos bien pero sin pasarse para no convertirlo en puré.

Lo dejamos enfriar unos 30 minutos en el congelador, sacamos, añadimos un chorrito de limón 5 minutos antes y lo emplatamos al gusto. Como acompañamiento le he puesto un poco de aguacate que me sobraba con un aliño sencillo (aceite, vinagre, azúcar, sal, pimienta blanca y un chorrito de limón)

Tartar de Salmón_2

Cortamos un buen trozo de salmón en trozos pequeños (100gr por persona si plato, 30gr si aperitivo).
Picamos un par de cebolletas, unas pocas alcaparras y pepinillos junto con un par de dientes de ajo muy bien picados.

Se coloca el salmón en forma de volcán y le añadimos todo lo anterior. Le rociamos un par de cucharadas de salsa perrins, unas gotas de tabasco, dos cucharadas de mostaza de dijon, un chorrito de aceite de oliva, un poco de eneldo fresco triturado y finalmente una yema de huevo cruda.
Salpimentamos y lo dejamos un rato en la nevera para que ligue mejor.

Tartar de Salmón

Conseguir unos buenos lomos de salmón, y cortar en trozos pequeños. Añadirle un par de cucharadas de salsa de eneldo, un chorrito de limón exprimido, salsa de soja, aceite de oliva, chalota, alcaparras y pepinillos picados. Añadir medio aguacate y un poco de sal.

Tartar de atún

Conseguir unos lomos limpios de atún. Cortar en trozos y mezclar con un chorrito de limón, un poco de salsa de soja, un chorrito de aceite de oliva, cebolla picada, alcaparras, pepinillos y un poco de aguacate, sal y pimienta.
Dejar enfriar y servir.

Steak Tartar_1

Mezclar en un bol un chorrito de zumo de limón, mostaza, Salsa Hp, perrins, ketchup, bovril, coñac, aceite, sal pimienta y un poco de tabasco. Cortar cebolla en trozo pequeños, perejil, pepinillo, yema y clara de huevo cocido.

Mezclar todo con la carne roja (solomillo siempre queda bien), dejarlo macerar en la nevera una media hora y servir.