Chocolate monkey

Metemos en una batidora potente tres o cuatro bolas de helado de chocolate, un vaso grande de leche, otro igual de nata fresca, un plátano en trozos, y si se tiene a mano se añade un vaso de crema de cacao y un toque de licor de plátano.

Decorarlo con nata montada y sirope de chocolate cuando esté servido en un vaso grande depende de la necesidad estética y pereza de quien haga el batido. Si no se necesita gan efecto visual, es más sabio dejarse de adornos.

Mousse de chocolate al ron (o cualquier licor)

Fundimos el chocolate, azúcar y mantequilla al baño María para hacer la crema de chocolate. Luego hay varias maneras de incorporar los huevos.

1.- Añadiendo sólo las yemas. En ese caso se añadirá nata montada en lugar de las claras a punto de nieve. Tanto las yemas como la nata se incorporarán, por ese orden, despacio y sin dejar de batir, añadiendo al final el licor escogido (Ron, Coñac, Grand Marnier, o lo que se prefiera, pero en dosis pequeñas). Hay que batir siempre con cuidado y despacio, hasta que la mousse quede homogénea y a punto de hebra.

2.- Añadiendo las claras a punto de nieve en lugar de la nata montada (el resto es igual)

Según los gustos, se sirve semihelado desde una fuente, en copas con la mousse fría y un toque de nata montada encima, o como se prefiera.

Tarta Catín de chocolate

Derrite 1/4 kg de chocolate negro con el jugo de un limón, y bate las claras de 4 huevos a punto de nieve aparte y guárdalas. 

Mezcla bien 1/4 kg de mantequilla con el mismo peso de azúcar, y añade una a una las yemas. Luego añade el chocolate derretido con el limón, y una vez mezclado se añaden las claras a punto de nieve, luego 1/4 kg de harina, y un poco de levadura. A partir de 25 minutos en el horno fuerte se puede sacar al punto (si se pincha sale pringado el cuchillo) o después, más hecho tipo bizcocho (sale limpio). 

Aparte conviene preparar chocolate negro, agua, un poco de mantequilla y azúcar, derritiendo y mezclando bien, para pintar por encima la tarta y que salga brillante.

Natillas 333

Bate 3 yemas, 3 cacillos de leche y 3 cucharadas de azúcar, con un poquito de maizena disuelta en un poco de leche. Bate más, y mételo al baño María remando hasta que espesen.

Mousse de chocolate de tía Begoña

Se derriten 200 g de mantequilla junto al jugo de un limón, y se baten las claras de 6 huevos a punto de nieve, es decir, hasta que se pueda poner boca abajo el recipiente y no se caiga la espuma resultante. Aparte mezclamos bien la mantequilla con unas siete cucharadas de azúcar, añadiendo luego una a una las yemas, y a continuación unos 200 gramos de chocolate negro derretido sin dejar de batir. A eso se le añaden las claras batidas, y al congelador.