Dos simples sugerencias para hacerlo entero:
1.- Un pez menor de 2 kgs
2.- Tener alguna experiencia en parrillas
El resto se hace envolviendo el pez con sal y aceite en una sola capa de papel de plata, y cubriendo luego también con papel de plata o el dispositivo que se tenga la parrilla entera, con amplia aireación.
Basta una sola vuelta en el momento adecuado, añadiendo un chorro de vino justo antes.
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miércoles, 21 de octubre de 2009
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