Machote a la parrilla

Dos simples sugerencias para hacerlo entero:

1.- Un pez menor de 2 kgs

2.- Tener alguna experiencia en parrillas

El resto se hace envolviendo el pez con sal y aceite en una sola capa de papel de plata, y cubriendo luego también con papel de plata o el dispositivo que se tenga la parrilla entera, con amplia aireación.

Basta una sola vuelta en el momento adecuado, añadiendo un chorro de vino justo antes.