Almejas a la Marinera

Lo primero es conseguir unas buenas almejas y meterlas en agua fría con sal para que se limpien. Al mismo tiempo trituramos bien de perejil y ajo. Lo ponemos en una cazuela grande con un poco de aceite. Cuando este más o menos echo le añadimos las almejas y lo dejamos hacerse hasta que las almejas estén abiertas. En ese momento les ponemos un chorrito de vino blanco y un poco de sal.
Para dejar una salsa consistente lo mejor es coger un poco de la salsa en un vaso añadirle harina y un poquito de pimentón dulce y una gota de picante. Lo removemos muy bien y lo rociamos por encima de las almejas. En este momento es importante remover bien para que todos los sabores se mezclen bien. Dejar un par de minutos a fuego lento y luego servir.
OJO: las almejas que estén cerradas retirarlas ya que suelen estar malas.

Almejas en salsa verde alla donata

Se lavan las almejas con más agua de la que se estime necesaria, y se vuelven a lavar. Luego se dejan en una cazuela con un poco de agua caliente para que se abran. Después se retiran del fuego.Se fríe en una sartén, con un poco de aceite de oliva, la cebolla finamente picada. Cuando esté ligeramente dorada la cebolla se añaden el pan rallado, el vino blanco, dos cucharadas de perejil fresco picado y el agua utilizada para abrir las almejas. Se sazona con sal y todo ello estará en el fuego durante quince o veinte minutos. Una vez bien hecha la salsa se pasa por un pasador y se añaden a continuación las almejas que deben cocerse, en dicha salsa, unos pocos minutos (4 ó 5).