Gachas

Freímos unos ajos y una vez dorados los retiramos. Cortamos panceta en trocitos y freímos, habiendo retirado el exceso de aceite, ya que la panceta soltará muchas grasa. Cuando este bien echa, añadimos un poco de pimentón dulce, removemos bien y añadimos los ajos. (Cuidado en dejar el pimentón mucho tiempo porque se estropea). Bajamos el fuego y calculamos una cucharada de harina de almorta por persona. Hacemos como la bechamel, removemos bien para que la harina se haga un poco y luego vamos añadiendo agua templada hasta que se quede el espesor que buscamos. Para saber si estan echas hay que esperar a que el aceite con el pimentón aparezca por la parte de arriba.

Se hace muy rápido y hay que tomarlas bien calientes con pan, si se deja enfriar no quedan bien.

Pincho Ensaladilla Rusa

Hacer una mayonesa añadiendo remolacha y montar el pincho de la siguiente forma:
Rodaja de pan, mayonesa de remolacha, lámina de patata cocida, más mayonesa, lámina de remolacha, láminas de huevo duro, mayonesa y decorar con remolacha picada y cebolla muy picada.Servir en frío

Palitos de pollo al Mango

Ponemos una fuente con hojas de espinacas en el fondo. Hacemos unos palitos de pollo empanados a la sartén y los colocamos alrededor. Y en el centro hacemos una salsa con mango, aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta, nueces y un poco de nata.

Sandwich Jamón y queso fríos

Untamos el pan de molde por las dos caras con bastante mantequilla, ponemos el jamón, el queso y cortamos en trozos.

Sandwich Vegetal

Compramos pan de molde, cuanto más fino mejor. En Makro venden las láminas en grande para quitarnos trabajo aunque también las venden en el corte inglés.
Untamos de mayonesa cada rebanada y le ponemos tomate y lechuga triturados con un poco de sal y pimienta.

Volován de Vieiras con Bechamel de Puerro

Trituramos unos 3 puerros y los ponemos a sofreír con un chorrito de aceite. Mientras tanto vamos haciendo una bechamel. Las cantidades dependen de cuanto queremos rellenar los volovanes. Yo hice 125 gr mantequilla, medio vaso de harina, 1 litro de leche, sal y pimienta al gusto (12 unidades). Cuando empezaba a tener consistencia le puse los puerros.
Para las vieiras, compré 2 cajas de 5 unidades congeladas, las descongele, las puse a freír, y cuando había mucho líquido las quite y las dore, triture y añadí a la bechamel después del puerro.

Compramos volovanes o tartaletas en el supermercado, rellenamos con la mezcla y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima (yo utilicé parmesano y quedo muy rico). Lo metemos en el horno y dejamos unos 5 minutos calentándose y luego gratinamos para servir.

Tartaleta de Queso de Cabra con Cebolla caramelizada

Cortamos un par de cebolla en trozo muy pequeños y los ponemos a dorar en la sartén. Cuando pierdan el color blanco y vayan oscureciendo añadimos un par de cucharadas de azúcar y lo dremovemos. (tendremos que remover muy de vez en cuando para que no se queme). Esperar hasta que coja un color oscuro y reservar en un plato.
Cogemos unos 400 gr de queso de cabra barato y lo desmenuzamos.

Ponemos las tartaletas en una fuente para el horno, rellenamos el fondo con la cebolla y espolvoreamos el queso por encilla. Lo metemos en el horno a gratinar y listo.

Mousse de Aguacate

Hacer mayonesa con 2 yemas y 1 1/2 vasos de aceite, sal y limón. Hacer bechamel con 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de harina y casi 1 vaso de leche (de consistencia mediana). Pasar por el pasa-purés 1 kg de aguacates pelados y verte sobre la mayonesa uniéndolo bien. Añadir a la bechamel 2 colas de pescado diluidas en 1 chorrito de agua hirviendo y mezclar con el aguacate. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Poner en molde engrasado con aceite y en la nevera. Se adorna con ensalada.

Crepes de langostinos

Calcular 2 langostinos por crepe.
Poner unas 4 cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite a fuego vivo. Echar 1kg de langostinos y cuando esten rojos se echa un chorrito de coñac, se prende y se da la vuelta (OJO: apagar el estractor al prender el alcohol). Se añade 250 gr de tomate crudo de conserva, un vaso de caldo de pescado, media cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, pimienta cayena, perejil y 2 vasos de vino blanco. Se deja por unos 10 minutos, se retiran los langostinos y se reduce durante unos 20 minutos la salsa. Se pasa por el chino.
Se sirve una crep pequeña con 2 langostinos, y rociando una mezcla de la salsa y bechamel por encima. Si encima se gratina queda increible.
(OJO: para la salsa lo mejor es utilizar las cáscaras y las cabezas, por lo que una vez echos, se retiran y la reducción se hace con las cáscaras que luego se quedarán en el chino).

Ensalada Caprese

Compramos un par de mozarella frescas, unos buenos tomates y un poco de albahaca.
Cortamos la mozarella y el tomate en rodajas. Para servir colocar un lámina de tomate, otra de mozarella y unas hojas de albahaca, repetir un tomate (pequeño-mediano)por persona. Mientras se coloca añadirle, sal, pimienta, aceite virgen y balsámico.
Se puede hacer añadir un poco de menta junto con la albahaca para darle un toque de sabor extra.

Tortilla de Patatas (para pro.)

Pelamos, cortamos y freímos en diferentes sartenes una patata grande y una cebolla mediana. Freímos la patata hasta que quede 1/2 blanda, 1/2 crujientes. Juntamos la patata y la cebolla y le damos unas vueltas en la sartén para que coja gusto.

Batimos 3-4 huevos y le añadimos la patata y cebolla. Lo mezclamos bien, le damos el punto de sal y con una sartén no adeherente hacemos la tortilla (vuelta y vuelta= aprox.=4 minutos).

Tortilla de Patatas (para inútiles)

La tortilla depende mucho del comensal y principalmente de la sartén con la que vamos a hacerla. Para mí el diámetro perfecto de una tortilla (ni muy grande ni muy pequeña), sería una sartén onda (entre 2 y 4 dedos) y con un diámetro de aproximadamente 8-10 dedos.
En una sartén diferente a la mencionada yo pondría 1 patata muy grande, 1 cebolla mediana (se puede poner menos si no gusta mucho o incluso cambiarla), 4-5 huevos pequeños o 3-4 grandes.
Pelamos la patata, la cortamos en trozos pequeños y la ponemos a freír en aceite. Mientras tanto freímos la cebolla en otra sartén y batimos los huevos en un recipiente grande, dado que lo utilizaremos para hacer la mezcla. Batimos los huevos y lo dejamos preparado mientras se hacen las patatas y la cebolla. La cebolla se hará antes, así que cuando este bien doradita la dejamos reposar. Cuando las patatas empiecen a estar la mitad echas, la otra mitad blanditas, las retiramos del aceite y le añadimos la cebolla. Le damos un par de vueltas en la sartén para que se mezcle bien y le añadimos a los huevos. (OJO 1: es mejor poner 1 huevo menos y luego añadirlo a que quede demasiada líquida la mezcla)(OJO 2: si queremos añadir huevo para que quede bien uniforme, debemos batirlo antes de unirlo a la otra mezcla).
En este punto se le pone el punto de sal, y dado que el huevo cuajará un poco, se puede probar sin ningún asco.
Ponemos nuestra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando veamos que el aceite esta muy caliente (se reparte por el fondo sin ningún tipo de esfuerzo), le añadimos la mezcla. Movemos un poco la sartén para que no se pegue y en 2 minutos le damos la vuelta con la ayuda de un plato(al darle la vuelta aguantar la sartén y el plato fuerte y hacerlo rápido). La volvemos a poner al fuego empujando con una paleta y la dejamos hacerse. (el punto dependerá completamente de cada uno: a mí me encanta blandita (1-2 minutos) pero lo mejor es probar un par de veces y luego decidir).

Suerte y a ver que tal

Cebollitas con queso

Para abrir boca: En el horno, precalentado a 175º, se meten varias medias cebollitas de a bocado, con la parte del corte hacia abajo y untadas en aceite, sin pelar. Se añade un chorrito de aceite por encima y se dejan 20 minutos. Al salir la piel saltará casi sola: Se les da la vuelta y se coronan con queso (cabrales, torta extremeña, gorgonzola o lo que haya a mano), cuidando el punto de temperatura del queso para que  quede semifundido. Se puede retocar con una gota de aceite encima, y no se debe dejar enfriar.

Guacamole

Coger un par de aguacates bien blanditos. Quitar el hueso y la piel cortando transversalmente. Cortar media cebolla y dos tomates en pequeños trocitos. Con la ayuda de un tenedor machacar mientras añadimos un chorrito de aceite virgen, un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Añadir un poco de cilantro picado y un chorrito de lima o limón para que no se oxide. Servir con nachos o con pan tostado. Se le puede añadir una pizca de tabasco o en caso de tener jalapeños, 1 bien picado.