Cortamos un par de cebolla en trozo muy pequeños y los ponemos a dorar en la sartén. Cuando pierdan el color blanco y vayan oscureciendo añadimos un par de cucharadas de azúcar y lo dremovemos. (tendremos que remover muy de vez en cuando para que no se queme). Esperar hasta que coja un color oscuro y reservar en un plato.
Cogemos unos 400 gr de queso de cabra barato y lo desmenuzamos.
Ponemos las tartaletas en una fuente para el horno, rellenamos el fondo con la cebolla y espolvoreamos el queso por encilla. Lo metemos en el horno a gratinar y listo.
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