Ensalada Semi-Guacamole

Cortamos tomates en dados, aguacates en dados (proporción 3-1;3 tomates medianos por cada aguacate), un poco de cebolla y lo mezclamos con aceite, sal, pimienta, crema de balsámico y una gota de azúcar.

Mermelada de Tomates Cherry

Ponemos una sartén al fuego con aceite y los tomates cherry, cuando empiecen a soltar líquido añadimos azúcar, una gota de sal y vino blanco. Dejamos un par de minutos y trituramos todo. Lo volvemos a poner al fuego hasta que quede algo más denso y si vemos que acepta una gota de azúcar, nunca viene mal. Retiramos y enfriamos antes de servir. Queda muy rica con pollo gratinado con la salsa.

Ensalada de Jamón

Cortamos el jamón en trozos pequeños y los tomates en dados.
Aliño: Un buen chorro de aceite de oliva, crema de balsámico, una cucharadita de sal, un toque de azúcar, una cucharada de mermelada de fresa o frambuesa un poquito de miel. Yo le añadiría hierbabuena pero como no tenía no pude, probar y ya me direis.

Pincho Tomate del Mar

Cortamos un tomate en cuatro trozos, le añadimos un chorrito de aceite una cucharadita de azúcar y lo metemos 20-25 segundos en el microondas. Removemos y sal pimentamos. Tostamos un poco de pan, lo untamos con el tomate y le colocamos un boquerón encima.

Crema de Tomate

Rehogar 1/2 kg de puerros, media cebolla y más tarde añadir 3 kg de tomates en trozos. Cuando este bien rehogado, añadir medio litro de caldo o starlux y dejar cocer durante 1 hora. Luego añadir azúcar, pimienta, y sal. Pasar por la turmix y el chino. Servir frío.

Tostadas tomateras

Tostamos un poco de pan en una sartén con aceite de oliva. Cogemos un tomate le pegamos un par de cortes longitudinales y lo metemos en el microondas unos 20 segundos, le quitamos la piel, lo rallamos y le añadimos aceite y sal. Probamos, enfríamos y luego untamos las tostadas con un diente de ajo y recubrimos con el tomate.
Para desayunar le podemos poner jamón ibérico por encima y como plato podemos ponerle un carpaccio de bacalo por encima.

Mermelada de tomate

Pelar y quitar las pepitas de 1,5 kg de tomate, poner a hervir junto con 500gr de azúcar y añadir una rama de vainilla y un par de hojas de albahaca. Cocer durante 2 horas a fuego lento, retirar y dejar enfriar.
Se puede o envasar o utilizar para servir con pescados y quesos.

Salsa de Tomate Casero

Poner en una olla unos 3 kilos de tomates (o tomate triturado en lata), un par de cebollas, un poco de sal, pimienta y un diente de ajo. Dejarlo a fuego medio hasta que quede bien machacado. Se le puede añadir un poco de azúcar para que endulce, pero lo mejor es probar.

Para conservar, meterlo en botes de cristal y dejarlos al baño maría para que haga el vacío.