Tarta de Manzana Caliente

Se hace un bizcocho Genovesa. Se vacían 2 cm de la tapa del bizcocho. Se asa manzana con mantequilla y azúcar y se pone en el bizcocho con mermelada de albaricoque encima. Se deshace un poco la tapa del bizcocho con yemas, raspadura de 2 limones y claras a punto de nieve. Se mete a dorar al horno y se sirve caliente.

Membrillo de manzana

Se cuecen las manzanas con un poco de agua y corteza de limón. Cuando están cocidas se escurren bien y se pasan por un tamiz. Luego se ponen en una cazuela con azúcar (mismo peso de manzanas que de azúcar) dejándolas cocer un rato.