Tarta de Manzana Caliente

Se hace un bizcocho Genovesa. Se vacían 2 cm de la tapa del bizcocho. Se asa manzana con mantequilla y azúcar y se pone en el bizcocho con mermelada de albaricoque encima. Se deshace un poco la tapa del bizcocho con yemas, raspadura de 2 limones y claras a punto de nieve. Se mete a dorar al horno y se sirve caliente.