La Poncha (Aguardiente de Madeira)

Pelamos unos limones separando la piel y el zumo. Cogemos una copa alta (vaso sidra), añadimos una cucharada de azúcar y la piel del limón. Lo machacamos bien y añadimos un poco de aguardiente. Volvemos a machacar y seguimos añadiendo aguardiente hasta llegar arriba. Para servir podremos o colar este menjunge o servirlo tal cual y de decoración se le puede poner un poco de piel de limón que servía para que las mujeres de los pescadores no se dieran cuenta del olor del alcohol cuando estos volvían de las tabernas de Madeira.