Marmitaco

En una olla se pocha generosa cantidad de cebolla, un par de pimientos verdes, un puerro, algo de zanahoria y una pizca de perejil. Se añade guindilla al gusto con cuidado, y un poco de vino blanco. Se rehogan luego las patatas quebradas (vale una patata mediana por persona). Es importante que sean muy buenas patatas. Se añade abundante caldo de pescado que se habrá preparado antes; luego sal, pimienta, un poco de pimiento choricero, y se deja cocer hasta que la patata esté en su punto y esté consistente el caldo.

Los tacos de bonito limpio y crudo deben añadirse con el fuego ya apagado, removiendo no más de un par de veces.