Arroz Revuelto

Cortamos pimiento y cebolla en trozos pequeños y los rehogamos. Cuando este casi añadimos carne de ternera en trozos (como para fondue) y removemos bien. Añadimos un chorrito de vino y dejamos que reduzca. Cuando el líquido este reducido añadimos el arroz removiendo durante un minuto antes de añadir el doble de agua que de arroz. También podemos utilizar un caldo ligero o añadir starlux a la mezcla para potenciar el sabor. Cuando tengamos todo le ponemos un poco de colorante para que parezca paella o similar y listo.
Con gas, 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego bajo. En vitrocerámica 10 minutos en el antepenúltimo punto y 10 en el más bajo. Lo dejamos reposar con papel de periódico por encima y a las 8-10 minutos esta listo para comer.

Pastel de setas

Se pocha unas cebollas y sobre ella las setas. Se mezcla con dos o tres huevos batidos y un chorro de nata.

Cubrimos el fondo y lados de un molde con el hojaldre, y se rellena con la mezcla. Una media hora a 180 ºC.

Sardinas con hojas de parra

Esta receta se solía hacer en el campo para poder llevar de vianda sardinas cuando se cortaba y recogía la hierba. En junio están las hojas de parra en su momento perfecto pues conviene que sean tiernas, de las que todavía no están verde oscuro, para poder comerlas.

 

Se ponen en el fondo de una cazuela de barro las hojas de parra cubriendo el fondo por entero y  que suban para cubrir tambien las paredes. Sobre ellas se pone una capa de cebolla en rodajas y después otra de sardinas ya limpias y saladas, y otra de hojas de parra. Esto se puede repetir varias veces o no, según se quiera, pero siempre se cubre al final con hojas de parra. Se echa por encima de todo un chorrito de aceite de oliva, se tapa bien y se pone a fuego lento. Estará hecho cuando se vean las hojas con un color marrón clarito, tardan poco.

Paté de calabaza

Se cortan un par de rodajas de calabaza en trozos, y se añade a una sartén con un poco de aceite y cuatro ajos pelados y enteros. Se tapa y se deja hacer a fuego lento, machacando de vez en cuando una espumadera la calabaza. Que se vaya haciendo lentamente hasta quedar deshecha.

En un mortero se hace un majado con 2 ajos y un poco de sal. Añadimos orégano, vinagre de vino blanco o manzana al gusto, aceite de oliva y pimienta. Se mezcla todo y se incorpora la calabaza dando vueltas para que tome los sabores.

Se puede servir templado o frío.