Chuletón perfecto

Lo primero es comprar la mejor carne posible, pero lo más importante es la manera de hacerlo.
Ponemos una sartén o parrilla a fuego fuerte (sin aceite), añadimos un poco de sal fina a la carne y cuando la sartén esté muy caliente metemos la carne, doramos un lado y luego el otro. Dependiendo del punto que busquemos podemos bajar el fuego cuando estén doradas ambas caras. Al retirarlo le añadimos una buena sal y listo.

Sala Barbacoa Casera

Ponemos una cazuela con los siguientes ingredientes:

Ketchup, Zumo de naranja, chorrito de salsa perrins, manojo de romero picado, miel y una cucharada de vinagre. Lo dejamos que se mezcle todo bien y le damos un toque picantón con unas gotas de tabasco.

Roastbeef con salsa de Boletus

Picamos un par de cebollas y de boletus dorándolo todo con un chorrito de aceite. Retiramos, metemos la pieza de carne con la que queremos hacer el roastbeef (recomiendo Tapilla), doramos el exterior, añadimos la cebolla y las setas y añadimos un poco de vino. Ponemos fuego medio, tapamos la sartén y lo dejamos unos 10 minutos por cada cara. Lo retiramos y picamos el sobrante para tener una rica salsa.

Ensalada de Melón y foie

Cortamos un poco de lechuga, añadimos melón cortado con un pela patatas y unas lonchas de foie, cebollino, y tomate en trozos. Para el aliño mezclamos aceite de oliva, balsámico, miel, soja, mostaza dulce, azúcar y sal.

Gachas

Freímos unos ajos y una vez dorados los retiramos. Cortamos panceta en trocitos y freímos, habiendo retirado el exceso de aceite, ya que la panceta soltará muchas grasa. Cuando este bien echa, añadimos un poco de pimentón dulce, removemos bien y añadimos los ajos. (Cuidado en dejar el pimentón mucho tiempo porque se estropea). Bajamos el fuego y calculamos una cucharada de harina de almorta por persona. Hacemos como la bechamel, removemos bien para que la harina se haga un poco y luego vamos añadiendo agua templada hasta que se quede el espesor que buscamos. Para saber si estan echas hay que esperar a que el aceite con el pimentón aparezca por la parte de arriba.

Se hace muy rápido y hay que tomarlas bien calientes con pan, si se deja enfriar no quedan bien.

postres de chocolate

Sandwich del eme

Sandwich del eme según envía Donata como un email en cadena. La cosa es que no tiene mala pinta.

Se fríen en un cazo los ajos con una cantidad normal de aceite y cuando estén dorados se añaden casi todos los  pimientos, además de la cantidad de agua que quepa en el bote de estos, junto con unos huevos cocidos troceados, un poco de tomate concentrado y anchoas.

Cocer esta mezcla tapada durante hasta que veamos que casi se ha evaporado toda el agua. Se pasa por la batidora y se añade tabasco y sal al gusto.

Una de las  tapas del sandwich se unta con esta salsa y la otra con mahonesa muy líquida hecha añadiendo leche. Dejar empapar el pan, para que coja mas gusto. Añadirle el jamón y la lechuga y servir.

Salsa traidora

Se fríe cebolla en manteca de cerdo, y se pasa por el colador con una miga de pan tostada y mojada en caldo, vino tinto y vinagre. Luego se añade mostaza, canela y azúcar, para acompañar las perdices asadas.

Mermelada turca de rosas

Con un puñado de rosas de olor. Se ponen en una cacerola llena de agua. Se cuece en 5 minutos y se tamiza. Se añade tanto azucar como agua de rosas haya y se cuece hasta hacer la gelatina.

Hamburguesas de bonito a la pimienta

Se pican los lomos de bonito, y se añade cebolla picada muy fina y una pizca de pimienta. Mientras se hacen a la plancha, se tuestan también los panecillos de poca miga. Ojo a que no se quede seco, y puede ser buena idea tocarlo de alioli.