Costillas de Cerdo a la Barbacoa

Mezclamos 10-12 especies en un frasco y las trituramos para que queden bien mezcladas.
Yo he probado con: romero, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón picante, pimentón suave, sal de apio, sal ahumada, guindilla en polvo, azúcar moreno, sal normal, orégano, pimienta blanca, pimienta negra y sal gorda o maldon.
Untamos las costillas con la mezcla y envolvemos las costillas en papel de plata. Las ponemos en el horno a unos 120-150º durante 2-3 horas o en la barbacoa con fuego indirecto durante 2 horas. Dándoles la vuelta cada hora más o menos. Al sacarlas del papel de plata las ponemos en una parrilla y las untamos con la salsa barbacoa dándoles la vuelta cada vez que vaya churruscando la salsa.

Mermelada de Tomates Cherry

Ponemos una sartén al fuego con aceite y los tomates cherry, cuando empiecen a soltar líquido añadimos azúcar, una gota de sal y vino blanco. Dejamos un par de minutos y trituramos todo. Lo volvemos a poner al fuego hasta que quede algo más denso y si vemos que acepta una gota de azúcar, nunca viene mal. Retiramos y enfriamos antes de servir. Queda muy rica con pollo gratinado con la salsa.

Marisco

Ponemos agua muy salada a hervir (más que el agua de mar). Si utilizamos agua de mar añadimos un poco de sal (no demasiada o lo estropeamos).
Cuando rompa a hervir añadimos el marisco (nécoras, percebes, caracolillos, etc), lo justo para que el agua les cubra. Cuando vuelva a hervir el agua, sacamos el marisco y lo cubrimos con un trapo para que sude y listo.

Ensalada de pepino y boquerones

El pepino en rodajas húmedas de aceite, y no va mal un espolvoreado de albahaca picada. Encima los boquerones en vinagre. Se puede hacer como pinchos "sandwich".

Macarrones con Chorizo

Ponemos los macarrones a hervir con 1 starlux para darle más sabor. Mientras tanto cortamos unas cebollas en trozos medianos, las doramos y añadimos chorizo en trocitos y a los 2-3 minutos le añadimos salsa de tomate.
Cuando los macarrones esten listos, los escurrimos y los ponemos con la mezcla, salpimentamos, le ponemos un huevo por encima, removemos y servimos junto con queso rallado.

Espinacas express

Freímos unas gambas con aceite y ajo, le añadimos la típica bolsa de espinacas congeladas con crema, y lo dejamos 6 minutos al fuego. Salpimentamos y listo.

Revuelto de Calabacín

Pelamos un calabacín con ayuda de un pela patatas, lo hacemos en una sartén y lo retiramos. Batimos unos huevos, le añadimos leche desnatada, sal y pimienta, le ponemos el calabín y hacemos nuestra tortilla.

Berenjena y Carne

Cortamos las berenjenas en 2 longitudinalmente y con un cuchillo hacemos varias incisiones por la parte interior. Lass hacemos en el horno o en una sartén con tapa y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de éstas. mientras tanto cortamos cebolla y sofreímos, y añadimos la berenjena y la carne picada. Cuando todo esta listo añadimos tomate frito, sal y pimienta. Esto se puede utilizar para hacer espaguetis, con queso gratinado por encima o con láminas de pasta para dejarlo como una ....

Pincho Ensaladilla Rusa

Hacer una mayonesa añadiendo remolacha y montar el pincho de la siguiente forma:
Rodaja de pan, mayonesa de remolacha, lámina de patata cocida, más mayonesa, lámina de remolacha, láminas de huevo duro, mayonesa y decorar con remolacha picada y cebolla muy picada.Servir en frío

Bibliografía y Referencias

Bibliografía:
1.- Recetas de Karlos Arguiñano
Archivo .pdf
2.- Recetas de comida china
Archivo .pdf, recetario poco riguroso pero con muchos ejemplos
3.- Blog. Blog de cuina de la Dolorss.
4.- Libro. ¿Quiere usted comer bien? Carmen de Burgos.