Tortellini relleno con roquefort y trufa

Compramos los tortellini rellenos (setas, espinacas, lo que se quiera), a ser posible frescos calculando unos 130gr por persona.
Lo primero es hacer la salsa: ponemos una cazuela calculando unos 30gr de roquefort por persona y casi el doble de nata líquida(50ml). Lo ponemos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que quede una consistencia cremosa y en este punto se le añade un chorrito de aceite de trufa blanca.
Hacemos la pasta y rociamos la crema por encima. Si se quiere le ponemos un poco de cebollino picado por encima y un chorrito mínimo de aceite de trufa por encima.