Cordero rico rico

Poner el cordero en una fuente de horno, añadir un de poco sal, que suelte grasa, y un poco de agua debajo sin que entre en contacto con el cordero para que le humedezca con el vapor (una fuente debajo, o una buena fuente de barro).
Dejarlo hacerse durante 1 hora a 200 – 210ºC.

Redondo de Ternera con puerros

Cortar el puerro a lo largo y meter las hojas en agua caliente. Cuando estén blandas, envolver el redondo de ternera ya sazonado. Pasado un rato retirar las hojas y dejarlas al costado, hacer varias incisiones al redondo y untar con miel. Cada 5-8 minutos darle la vuelta y hacer lo mismo. Añadir un poco de vino tinto y seguir untando de miel. Cuando veamos que tiene el punto que queremos, poner el gratinador no más de 3 minutos por cada lado para que se dore.

Queda muy bien con puré de patata y cortado en lonchas bien gorditas.
Para diabéticos:
En vez de miel, se puede utilizar mostaza o simplemente tal cual.
Para sacar salsa, podemos triturar el puerro con el líquido que suelte, un poco de cebolla doradita, y una gota de agua si queda demasiado espeso.

Bacalao Rápido

Sofreír ajo triturado y perejil. Cuando este bien dorado bajar el fuego, añadir vinagre de vino y limón (cuidado que saltará mucho).
Meter la pieza de bacalao al horno untada en aceite, un poco de sal, pimienta y alguna hierba. Cuando empiece a coger un buen color, retirar, cubrir con el mejunje anterior pasándolo por un colador (que no queden trozos, únicamente lo colado), y terminar de hacerlo al horno.

Se puede hacer con cualquier pescado.

Arròs a banda

Un quilo o quilo i mig de peix variat. Les espècies més aconsellables són l'escorpa, la gallineta, el rap, l'aranya de mar, etc. Insuperables, els molls grans i bien vermells. Un bon grapat de sepionet per al sofregit de la paella; creïlles; ceba; tomaca picolada; alls, safrà, sal i aigua; una fulla de llorer i una cebeta.
En una cassola metàlica es posen a bullir en aigua les creïlles i la ceba, uns alls sense pelar i mig partits, i una fulla de llorer; ja cuites, o quasi, es posa el peix, i la sal afegint aigua, si en necessitara, per a cobrir-ho tot. Prompte estarà cuit: deu o quinze minuts. El brou que haja de quedar, serà sols el suficient per a coure l'arrós (uns 800 gr) però no massa, per no quedar dessubstanciat.
En l'oli de la paella, ben calent, sofregirem uns alls, i abans que prenguen color d'or es tira la tomaca i la ceba ben picolades, i els sepionets, i es volteja el conjunt; finalment, l'arròs que es mescla bé amb tot; una cullerada no plena de pebre-roig i de seguida el brou de peix. Doble que l'arròs. Foc viu primer, i decreixent després, a mesura que el gra vaja eixugant-se. Es deixa reposar i, en escudellar-lo, s'acompanya amb quarts de llima. En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'all-i-oli.
El peix desespinat, amb la creIñlla i la ceba, forma un segon plat, adobant-lo amb una de les variades salses bones companyones del peix: all-i-oli, maonesa, vinagreta, romesco, salsa de mariner, etc. De l'all-i-oli o la maonesa no cal parlar, per sabudes de sobra.

Membrillo de manzana

Se cuecen las manzanas con un poco de agua y corteza de limón. Cuando están cocidas se escurren bien y se pasan por un tamiz. Luego se ponen en una cazuela con azúcar (mismo peso de manzanas que de azúcar) dejándolas cocer un rato.

All i olli

En un mortero dos dientes de ajo, buen ritmo con el pilón, aceite añadido gota a gota, y buena paciencia. Cuando la pasta sea fina y consistente, con el ajo se machaca un trocito de miga de pan remojado en vinagre, y si se quiere una yena de huevo aunque no hace falta. Si sucediera que la salsa se aclarara en lugar de espesar, se retira del mortero, se echan unas gotas de agua y se empieza de nuevo a mover en la misma dirección, dejando caer gota a gota lo que se había retirado.

Sheppards Pie

Las cantidades dependerán completamente del número de personas que vengan. Para 4 personas: Freír algo más de 3/4 de kilo de carne picada en una sartén. Freír 1 cebolla grande y 3-4 dientes de ajo y cuando este bien rehogado todo añadírsela a la carne picada, y terminar de hacer. Colocar todo en una fuente de horno. Rociar por encima con puré de patata y meterlo en horno para que gratine un poco.

Es un plato curioso, llena mucho y esta muy rico.
Yo recomendaría ponerle alguna especie para que le dé algo de gracia (romero, pimienta, y algo más al gusto del cocinero).

Ensalada Ecuatoriana

Cortamos tomates en cuadraditos (taquitos) y espárragos verdes de lata cortados en trozos (gigante verde o semejante). Le añadimos un poco de limón exprimido, aceite de oliva, vinagre (balsámico, de vino, de manzana, da igual), alguna especie (orégano, albahaca, menta, etc.) y finalmente le ponemos el punto de sal.

Si antes de servirla la dejamos enfriar queda mejor.

Sandwich Jamón y Queso (Para Jaime)

Cogemos dos rebanadas de pan y las untamos bien de mantequilla por un lado. Ponemos una sartén al fuego y le ponemos un poco de mantequilla o margarina y esperamos a que se caliente.

Ponemos un poco de jamón, queso, y se quiere tomate en láminas entre los dos panes. Ponemos el sandwich al fuego y le damos un par de vueltas para que todo quede bien repartido.

Ya tenemos el sandwich mixto perfecto!!

Gambas con Alioli

Precalentamos el horno a 220 grados. Haciendo uso de la receta de alioli (de mentira), ponemos gamas crudas en una fuente y las rociamos con el alioli por encima. Las metemos al horno durante 5 minutos y luego las gratinamos hasta que quede una fina corteza por encima (suele ser entre 2-5 minutos).

Si se quiere servir como pincho unitario una idea sería poner las gambas en tartaletas y el alioli por encima. Si se quiere quedar en plan cocinero pro, una idea sería poner un poco cebollino por encima