Salsa Holandesa

La salsa holandesa que he hecho es sencilla pero hay que hacerla con cuidado.
Poner un cacharro en el congelador para que se enfríe que será donde luego batiremos los huevos y otro con agua a hervir. Pasados 20 minutos sacar el bol del congelador y batir tres yemas. Añadirle un poco de sal y una cucharada de agua caliente. Mientras tanto poner unos 200-250 gramos de mantequilla durante 1 minuto en el microondas.Añadirle una gota de coñac a las yemas y batir al baño maría, retirando de vez en cuando y añadiendo la mantequilla poco a poco. La salsa poco a poco cogerá cuerpo. En cuanto parezca una mayonesa un poco líquida añadirle un buen chorro de limón. Si se queda un poco compacta se le puede añadir un poco de agua e incluso una cucharadita de mostaza amarilla.