Caldo (Restos Langostinos)

Pelamos los langostinos y dejamos las cáscaras y las cabezas en una olla con un puerro por cada kilo de langostinos, un par de starlux y agua hasta que rebose justo por encima de los ingredientes. Se deja más o menos media hora o hasta que de un buen olor. Con la minipimer trituramos todo y luego lo pasamos por el chino. En este punto debemos buscar la liquidez del caldo, así que si esta muy líquido podemos dejarlo a fuego lento hasta que reduzcca. Este caldo se puede tomar con cuchara o utilizarlo para hacer un risotto, o incluso un fidegua.