Guiso de redondo de ternera con castañas

Un redondo de ternera o pieza similar. Se dora la pieza rápido por fuera y se retira, mientras se sofríe una cebolla y medio tomate. Las castañas se pelan y cortan en tercios, y se cuecen bien en leche, cuidando el fuego. Luego se guisa la pieza mezclando con orden y con cuidado de no cortar el guiso, añadiendo al final cerezas o membrillos y dejando que la carne se guise hundida hasta la cintura, en mucho vino del que más apetezca.