Huevos Chimay

Se pochan un par de cebollas picadas, y se añaden los champiñones fileteados hasta que quede todo bien hecho. Se cogen unos huevos duros mediados a lo largo, sacándoles la yema cocida. Esta yema se machaca y se hace una pasta con parte de los champiñones y cebollas ya hechos, rellenando de nuevo los huevos con esta pasta.

Luego se pone en una fuente de horno el resto de champiñones + cebolla, y sobre esa cama se ponen los medios huevos rellenados, con la parte blanca hacia arriba. Se añade una bechamel clara y algo de queso para fundir, gratinándolo un rato.