Cortamos carne de solomillo u otra jugosa en tiras, y aparte se fríen la cebolla picada y un diente de ajo con mantequilla. En otra sartén se saltea la carne con mantequilla, sal, pimienta y una cucharada o dos de una buena mostaza. Luego se mezcla la cebolla con salsa de tomate y nata líquida espesa, poco a poco.
Se añaden los champiñones ya salteados y se deja hervir todo hasta que la salsa tome cuerpo y la carne esté blanda. Al final se añade un poco de coñac y más pimienta y mostaza al gusto. Es frecuente serivrlo con arroz blanco, y la nata se puede sustituir por leche si nos preocupa mucho el régimen.
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