Albóndigas de jabalí

Juntamos la carne picada de jabalí con algo de carne de cerdo para que no quede demasiado fuerte. Lo colocamos en una fuente y le añadimos un poco de sal, pimienta, ajo triturado,perejil y un poco de mantequilla derretida. Lo removemos bien y le añadimos 1 huevo por cada kilo de carne y algo de pan rallado para poder hacer las albóndigas.
Una vez echas las pelotillas las pasamos por harina y las sofreímos en una sartén.
Para la salsa, cortar mucha cebolla y algo de pimiento y rehogar bien. Añadir algún licor, (vino blanco queda rico), un starlux y triturar. Cuando doremos las albóndigas las vamos pasando a esta mezcla junto con la harina para que espese la salsa. En el caso de que no haya espesado podemos añadir un poco de maicena, e incluso añadir una cucharada de bovril para potenciar el jugo de carne.