Compramos el carpaccio ya cortado (en el corte inglés lo venden). Lo estiramos en una fuente, le añadimos bastante aceite, un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta. Le ponemos un poco de rúcula ya aliñada en el centro y rallamos láminas de parmesano por encima.
Lo dejamos enfriar y si se quiere un chorrito de limón exprimido.
Otra manera de hacer el carpaccio es comprar solomillo dejarlo enfriar en el congelador y luego cortarlo en láminas muy finas que pondremos entre papel film, lo aplastamos y ya tenemos nuestro carpaccio.
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